一、原料：五花腊肉250克 春芽菜200克 红椒片10克
二、调料：盐2克 味精2克 酱油1克 食用油50克 生粉2克
三、做法：
1．五花腊肉蒸熟后切片过水，春芽菜切片。
2．锅内放油，将腊肉加酱油、味精炒香后出锅待用。
3．锅烧热，放少量油，烧至五成热，放入春芽菜，翻炒均匀，用盐调好味。放红椒片和腊肉炒香，打薄芡即可。
四、大师点评：
春芽菜主要产地是我国西南地区，嫩果肉质营养价值高堪比人参。不宜炒得太过火，否则影响色泽。
