一、原料：洗净猪舌350克 白辣椒100克 大蒜叶段15克
二、调料：食用油200克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 红椒圈5克 姜末、蒜末各5克
三、做法：
1．猪舌切薄片，用盐1克、味精1克 腌15分钟；白辣椒切碎后炸干。
2．锅内放油烧热，放入猪舌煸香即出锅。下姜末、蒜末炒香，再倒入红椒圈、白辣椒和猪舌，翻炒至熟。用盐1克、味精1克调好味后，把大蒜叶下锅翻炒几下，撒胡椒粉即可出锅。
四、大师点评：
猪舌要入味，而且不能炒老。
