一、原料：新鲜牛肉250克 炸土豆片250克
二、调料：牛骨清汤300克 三合酱60克 盐2克 胡椒粉3克 菜油80克 干生粉10克 葱10克 姜10克 二锅头10克
三、做法：
1．把牛肉切片，用盐、二锅头、葱、姜、生粉腌制30分钟入味。
2．把刚炸至金黄出油锅的土豆放入平锅。
3．三合酱用菜油炒香，加入牛骨清汤、腌入味的牛肉，焖熟后，放胡椒粉，倒入垫有土豆的平锅内，带火炉上桌。
四、大师点评：
香浓醇厚，牛肉原味足。三合酱是用陈年老辣椒酱与剁椒、黄椒酱调制而成。
