咖啡在萃取之前还需经过多道工序。
优质生豆经过用心手选后，再以合适的烘焙度加以烘焙，才能激发其个性。
临萃取前，需要根据萃取方式将咖啡豆研磨成颗粒均匀的咖啡粉。只有做到了上述几点，才有资格去挑战通过萃取最大限度地激发咖啡豆的美味。
在进入本书的正题之前，我们需要明确一个概念：什么是美味的咖啡？
