8.缺乏某些营养素如微量元素及维生素也会致癌

微量元素中的钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低，它们的缺乏影响组织修复。

维生素A、维生素B2、维生素C的缺乏，而且动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，也是食管癌高发区的一个共同特点。