红豆肉汤

材料

熏火腿250克，风干肠150克，红豆50克，土豆2个，洋葱、小萝卜各1个。

调料

精盐、胡椒粉各适量。

准备工作

1 熏火腿切成小方丁；洋葱剥去老皮，洗净，切成末。
2 土豆削去外皮，洗净，与小萝卜均切成小块。
3 红豆放入清水中浸泡2小时，洗净、捞出。
烹饪要点 4 锅中加水烧沸，放入红豆煮2分钟后关火，再浸泡90分钟。

制作步骤

1 净锅置火上，放入浸泡好的红豆和足量清水烧沸。
2 加入火腿丁、风干肠、精盐、胡椒粉烧沸，撇去表面浮沫。
3 转小火煮约60分钟，放入萝卜块、土豆块。
4 用小火煮30分钟至红豆、土豆软烂入味。
5 将风干肠夹出，晾凉后去皮，切成薄片，再放入原汤内，撒入洋葱末，加入少许精盐、胡椒粉搅匀，装碗即成。