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鸡蛋肉饼汤
鸡蛋肉饼汤是江南的家常特色汤，家家户户都会做。谁家孩子没胃口时，给他做上这么一碗汤喝下，很快就能有食欲了。
1.5小时烹饪时间
简单难易程度
能鲜掉眉毛的快手靓汤
做法
1．猪肉用清水冲洗干净。
2．将猪肉剁成肉末，加入白胡椒粉和一半的盐，用筷子朝着一个方向搅拌上劲。
3．小青菜洗干净，新鲜香菇表面刻上十字花刀。
4．把肉末用手团成圆饼状，铺在陶瓷炖盅的底部。
5．把鸡蛋完整地磕在肉饼上。
6．缓缓把开水倒入炖盅内，让鸡蛋稍微凝固定型。
7．加入香菇，盖上炖盅盖子，将炖盅置于蒸锅内隔水蒸1个小时。
8．加入剩余的盐调味，趁热放入青菜烫熟即可。
材料
鸡蛋 2个
猪肉 150克
香菇 10克
小青菜 2片
调料
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 少许
烹饪秘籍
1．猪肉尽量选择有肥有瘦的，四分肥六分瘦的最香。
2．往炖盅里冲开水的时候不要对着鸡蛋浇，要倒在旁边，力度要轻，不要冲破鸡蛋。
3．青菜可以用上海青，颜色更漂亮，口感也更好。
营养贴士
鸡蛋中蛋白质、卵磷脂、钙的含量都很高，搭配高蛋白、高脂肪的猪肉煮汤，孩子常喝此汤，聪明又健壮。