第01天 北京—山东济南

启程在中华世纪坛

启程。

此行启程地点设在中华世纪坛。读者也许认为要搞一个隆重仪式什么的，其实不然。参加人仅我和李萍，另外还有几位正从此经过的路人，他们用疑惑的目光看着我们与张开的旗帜，还未等他们看清蓝色绸布上的中国地图及“重走霞客路”几个字时，旗帜已被叠了起来。停车、展开旗帜、互相照相、录像、启动汽车，短短的两三分钟，如果这也能称为启程仪式，那可以视为世界上最简单的启程仪式了。但是，对于一个历时六七年，行程六七万公里，会倾注我们大部分精力、物力和财力的活动，这个仪式的分量是很重很重的。

在中华世纪坛启程，是我们很认真的一个选择，因为在这个中国人民迎接21世纪的标志性建筑中，安放着40尊为中国文化科技作出过杰出贡献的名人铜像。他们都是在中国文化科技史上作出了重大贡献的人，代表着中华各历史时期文化科技的发展方向。他们每个人都堪称其学科第一人，包括古代的老子、孔子、孙子、曹雪芹等，当代的鲁迅、梅兰芳、李四光等，其中还包括“千古奇人”徐霞客。这40人是10多个科研机构、数十位各领域学术权威专家经过两年多的认真研讨后确定的，且经过中华人民共和国文化部的正式认定。铜像展示的是“民族先驱、时代楷模，中华历代群英谱”。所以，在这里启程是一件非常有意义的事情。

中华世纪坛 1999年12月31日24时及2000年1月1日零时，在两个世纪交接、新千禧年届临之际，当新世纪钟声敲响时，随着中国领导人点燃火炬，中华世纪坛宣告揭幕。

中华世纪坛坐落在北京长安街延长线上，占地4.5公顷，总建筑面积3.5万平方米，由主体结构、青铜甬道、圣火广场、过街桥、世纪大厅、艺术大厅等组成。中华世纪坛的主体建筑，地下两层，地上两层，高39米，直径85米，由静止的回廊和旋转的坛面组成，向正南呈19度繁坡型。旋转的坛体重3200吨，是目前世界上最大和最重的旋转坛体。世纪坛主体结构东侧为世纪钟广场，刚刚铸成的中华世纪钟就安装在这里。据称，这口重50吨、高6.8米、下口3.38米的铜钟，各种主要参数超过了现存北京大钟寺的永乐大钟。

世纪坛的旋转坛体，可每4～12个小时转一周。它被称作“乾”，寓“天行健，君子以自强不息”之意，再现中华民族千万年来生生不息的追求和不屈不挠、勇于进取的精神。两侧静止的回廊寓意为“坤”，表现出“有容乃大”、“厚德载物”的博大胸襟，寓意中华民族能够吸收一切先进的科技来发展自己。旋转坛体上方，耸立着一根高达27.6米的时空探针，造型如一枚飞向太空的火箭，是时空永恒延展的象征，体现中国人民勇于探索的创新精神。

40位中华文化科技名人：老子、孔子、司马迁、司马光、蔡元培、孙子、马寅初、管仲、邓稼先、张衡、沈括、徐霞客、李四光、贾思勰、李时珍、林巧稚、祖冲之、华罗庚、朱载堉、蔡伦、毕昇、黄道婆、李冰、詹天佑、梁思成、屈原、李白、杜甫、李清照、关汉卿、曹雪芹、鲁迅、茅盾、郭沫若、吴道子、齐白石、徐悲鸿、王羲之、冼星海、梅兰芳。

沧州探望“病”狮子

沧州的狮子是铁的，铁骨铮铮的雄狮，却“病”得不轻。近年，我途经河北沧州少说也有四五次之多，1999年骑车全国行时，我还在沧州住过一夜，但都由于种种原因没能拜见一下闻名天下的铁狮子。听说这只到今年有1051岁的狮子已是满身伤痕，还能“活”多久都说不准了，所以这回一定要去看望一下它，况且，京杭大运河从此经过，当年霞客北行京城，路经沧州，说不定他与铁狮子还亲切交谈过呢。

11时许，我们来到沧州市沧县旧城。从公路转下一条颠簸的村路，约行1公里的样子，远远看到一个四面是房子的院落，从墙外就能看到黑乎乎的铁狮子头。门前，有一个卖纪念品的地摊，只见摊主坐在小马扎上，他双臂抱着膝盖，头埋在膝盖上面像睡了许久，听到汽车声，他仅抬了一下头，懒散地眨了眨眼。

走进院子，在2米左右高的石砌平台上，二三十根粗细不等、长短不一的铁棍横七竖八地焊在一起，像数十根拐杖支撑着巨大的铁狮子。尽管已被好心人以保护文物的名义将其抬到高高的平台上，并左支右架起来，但铁狮子的雄风犹在：铁狮子高5.78米，身长6.50米，宽3.17米，重40吨。它身披障泥，巨口怒张，昂首阔步呈前进状，背负仰莲圆盆，相传是文殊菩萨莲座，胸前和臀部有束带飘逸。据1933年《沧县志》记载：铁狮，在旧州城内开元寺前。高一丈七尺，长一丈六尺。背负巨盆，头顶及项上各有“狮子王”三字，右项及牙边皆有“大周广顺三年铸”七字，左肋有“山东李云造”五字。腹内、牙内外字迹甚多，然湮灭不全。后有识者谓是《金刚经》文。头内有“窦田、郭宝玉”字，曾见拓本，意系冶铸者姓名，字体为古隶。

由于“千岁狮”身居2米高的石台上，上述文字无缘相见。

据有关资料表明，沧州铁狮子铸于后周广顺三年（953年），是采用“泥范明浇法”铸造而成的，其方法是先塑出雏形，然后贴出外范，再把雏形刮去一层留下实心，将外范拼接垒起，群炉烧铸，最后清除外范淘净实心，即告成功。从铁狮表面留下的519范块痕迹看，从脚到头分为21层。在1000多年前的技术条件下，铸造工艺可称为规模宏大，技术精湛。

我围着铁狮子拍照、录像，从特写镜头中看到铁狮子的四肢酥裂严重，便询问一位看似在这里工作的女士。她叹了口气说：“都是听了那些专家的话，才使这好端端的狮子快瘫了。”我茫然。她接着介绍说，十来年前，有关部门担心狮子站不住，听从了一些人的建议，往狮子四肢里灌了水泥，没想到膨胀的水泥导致铁狮子开裂。

沧州铁狮子“病重” 13日上午，记者到铁狮子管理处采访。尚未走近，就听到从院墙里面传出叮叮的敲击声，原来是两个工匠手持锤子和凿子，正蹲在铁狮子的腹内，把灌注在狮子腿里面的水泥和炉灰向外剔除。铁狮子管理处的工作人员李俊告诉记者，这些水泥和炉灰是1995年灌进去的，当时是怕狮子的四条腿承受不住自身40多吨的重量。可是后来，狮子的腿却裂开一道道的隙缝，据专家分析，可能是因为灌注进腿里面的水泥和炉灰热胀冷缩，把狮子的腿部撑裂了。……近些年来，铁狮子的坏损日益严重，这其中固然有风化、酸雾等自然原因，但人为的因素也不能排除。一位文物工作者曾痛心地告诉记者，沧州铁狮子遭到的保护性破坏很严重。据了解，20世纪50年代，政府曾接受苏联专家的建议，为经受风吹雨打的铁狮子修了一个亭子，将铁狮子遮盖起来。没想到这样一来，洼地里的潮气没法散发出去，加剧了铁与空气的化学反应，致使铁狮子的躯体破损严重。到20世纪70年代，政府部门才把亭子拆除。由于铁狮子的脚下土地明显凹陷，容易积水，一些参观的人还随便攀登，不利于保护，1984年，有关部门在铁狮子的旁边铸了一个水泥台，把铁狮子吊到了高台上。可不久，狮子的躯体就出现了一道道裂缝。专家分析，铁体本身热胀冷缩，在地面的时候，基础较软，热胀冷缩所产生的应力得到缓冲，而水泥台则对这种应力有刚性的抵抗，铁体容易造成硬性的拉伤。实际上，铁狮子最严重的损坏正出现在它登上水泥台之后。

铁狮子的现状，正得到越来越多人的关注，铁狮子的维修方案也将出台。而任何方案，都应建立在尊重铁狮子也尊重科学的基础上。因为我们的国宝铁狮子只有一个，它再也禁不住不合理的爱护和折腾了。（摘自人民网2000年11月14日）

左、右：被保护起来的“千岁狮”，身上遍布钢管铁条。

据了解，1999年冬季，铁狮子开裂速度明显加剧，周身出现大小14条缝隙，四肢破裂严重。2000年1月，国家文物局接到沧州市紧急报告后，立即组织专家到现场考察，决定立项抢修，由河北省文物局牵头成立了维修组和专家组。后陆续收到各界抢救方案及建议30多个，并已筛选出了两个方案备用。其间，金属文物修复保护方面的权威人士、日本专家崛内先生还带领美、英专家考察了铁狮子并参加了论证。北京科技大学的专家还运用先进仪器为铁狮子做了全身“CT”检测。

2004年2月4日，著名文物专家史树青专程考察了铁狮子。他题词道：“沧州铁狮子，在我国冶铸史上，前与商代司母戊鼎，后与北京永乐大钟，鼎足而三……”

从1994年开始，铁狮子在左后腿上出现裂纹，到1994年冬狮子全身开裂加剧；从2000年1月沧州市紧急报告到今天——2004年9月，前后已整整10年时间了，铁狮子仍在钢管、钢筋做成的内外支架的支撑下维系着“生命”，这千年雄狮何时能被“松绑”呢？

传说 沧州距海很近，常受海啸危害，犯人李云上书请求铸造铁狮子以镇蛟龙，周世宗应允了。李云召集当地铸铁匠人数百，于开元寺前动工。当地老百姓热情帮助。李云带领能工巧匠，以土为模，数百炉铁火日夜浇铸，从冬到夏，历时一年。铁狮将成，唯头部却不能任熔合。一位老者说，非以人祭炉不可。李云遂纵身跳入炉中，铁狮终于铸成。至夜，海啸顿起，风狂雨骤，吼声大作，震耳欲聋。原来，从渤海跃出一条黑蛟，与刚刚铸成的铁狮子搏斗了一夜，黑龙败阵而逃，海啸也随之而退，留下两片笸箩大的鳞片。

无知的破坏，好心做错事 文化及文物知识缺乏，以及对名胜古迹的价值认识不足，让相关工作人员在维修过程中，常常不自觉地使文物古迹遭到破坏。创建于北魏孝文帝时期的山西五台山佛光寺，寺内的唐代塑像被大红翠绿的油漆涂抹。寺内的祖师塔是佛光寺创建时期保留至今的唯一实物，在20世纪50年代的修缮中塔身上层檐下所绘的人字形斗拱和额枋蜀柱，均在清除旧灰皮时被铲掉，失去了鉴别塔的时代标志和历史、艺术价值。塔内两个具有北朝风格，塔的主人、开创佛光寺祖师肖像的泥塑也在这次修缮中被毁。河北正定隆兴寺内的满壁宋代塑壁，在20世纪30年代的修缮中被毁。我国现存最大的琉璃照壁山西大同九龙壁，在原位时略呈倾斜，这是古人为了使壁上九条龙通过光线折射，在壁前“倒影池”水中取得最佳影像效果而有意设计的，但被误以为是地震等原因所致，在整体移位时力求端正，当把“倒影池”同步移位后，才发现无知的好心做了错事。四川成都新都宝光寺发现的刻于南朝梁大同六年（540年）的千佛碑石刻，在移交给宗教部门管理之后，为了好看把碑文深刻，大大降低了原来高的历史和艺术价值。山西大同华严寺内的南、北两墙砖刻，分别刻有清代书法家崔卿云所书的著名唐代禅师永嘉和黄蘖的语录，字迹活跃，笔法灵巧。但在修缮中却将砖底和字刻用油漆涂饰一新，使其艺术价值骤减。这种好心做错事，“无知的破坏”屡有发生。（摘自《中国旅游历史文化概论》，邵骥顺著，上海三联书店，2003年1月出版）

德州有座外国国王墓

霞客出生前170年的1417年，即明永乐十五年，一位菲律宾古国的国王，被安葬在山东德州。

曾三次进京的霞客，走到德州时，会不会停舟上岸，凭吊一下这位异国使者，并与国王的守墓子孙畅谈？

岁月无痕，当我肃立在一个圆形土冢前，仔细端详书写着“故苏禄国恭定王墓”红色楷体字的石碑，以及石制的供桌、条案、香炉等祭祀设施时，眼前浮现出这一景象：距今已580多年的一位异国国君率家眷、随从340多人，浩浩荡荡乘风破浪访问当时东方最为强盛的大明王朝。古苏禄国位于菲律宾西南部的苏禄群岛上，这是一个信奉伊斯兰教的酋长国。明永乐三年郑和下西洋，曾三访苏禄国，这以后，苏禄国同明朝开始了密切的友好往来。

明永乐十五年（1417年），苏禄群岛上的三位国王——以东王巴都葛叭哈剌为首会同西王和峒王，率领一行340多人跋山涉水来到北京，受到明成祖朱棣的隆重接待，他们在京逗留27天。期间，明皇赐金绣蟒龙、麒麟衣、玉带、冠带、锦帛和黄金、白银等珍贵物品。一行人马踏上归程已是农历九月，阳历应为11月，运河上的风已充满寒气，大地一片萧瑟。

以我之此行为例，返京时济南时为农历九月初九，气温为9℃～12℃。600年前的地球村大概没有变暖，还没有“温室效应”，也就是说比现在要冷很多，气温骤降，寒风瑟瑟。而苏禄群岛与赤道为邻，属于终年高温。东王鞍马劳累几十天，船至德州不幸病逝。讣告到京，明成祖“遣官赐祭，命有司营葬，勒碑墓道，谥曰‘恭定’”。明成祖速派礼部郎中陈世启奔赴德州为东王举行了隆重的葬礼。明成祖亲撰讣文，祭文讣颂：“死生者，人理之常……（尔）身虽死殁，而贤德芳名流播后世，与天地相为悠久，虽死犹生。”高度赞颂了苏禄东王为苏禄国与中国的友好所作的贡献。东王王妃葛木宁、次子温哈剌、三子安都鲁及侍从10余人留居中国，守墓6年（有说3年）。明朝政府为了他们的生计着想，特“恩赐十二连城之共祭田二顷三十八亩，永不起科”。并于永乐十六年（1418年），在东王墓前修建了祭庙，竖立了“御制苏禄国东王碑”，该碑至今保存良好。由于他们信奉伊斯兰教，于是在东王墓的西南侧修建了一座清真寺，如今寺院依然存在。考虑周全的明政府专门从济南等地迁来夏、马、陈三姓回民侍奉王妃一行人。东王后裔们可以同这三姓回民通婚。

转眼6年过去了，永乐二十二年（1424年），东王妃等人归国。也许是对东王思念，也许是对中国眷恋，第二年东王妃与两个儿子重返德州，长居中国至辞世。如今在东王墓的东南隅有三个坟茔，就是王妃母子三人长眠之地。

据有关资料显示，一直到清朝，德州的东王后代仍作为友邦贵客受到朝廷的特别照顾。清雍正九年（1731年），苏禄国王苏丹王访问中国，次年回国前修整了东王墓。此时，东王八代孙安汝奇和温崇凯请求清廷，允许他们加入中国国籍。雍正帝批复：“前明留德守墓人等子孙，以温、安二姓入籍德州。”至此，在德州客居300多年之久的东王后裔成为中国公民。当时，温、安两姓人数已达190多人。这个围墓而居形成的自然村，一直沿用的名字叫“北营”。至今已传到21代，安、温两姓仍按世系排辈，两姓一家，互不通婚。

现在的北营已经有700多口人，原来这里的住户都是东王后人及夏、马、陈三姓的后裔。如今这里的田地已被扩张的市区所征用，村民的户口也都农转非了，不少外姓人也住进了北营。

据了解，菲律宾前总统马科斯的儿子曾来此拜祭，多任菲驻华大使也曾来过德州。而院中“苏禄国东王纪念碑”则是菲律宾苏禄国东王后裔苏丹王及菲律宾国家历史协会等联合立的。1999年，菲苏丹王再次到德州拜祖并参加了德州99’经贸洽谈会。

御制苏禄国东王碑 碑通高2.475米，阔1.075米，石碑额篆刻阴文“御制苏禄国东王碑”，正文楷书，18行，577字，为明成祖亲书。全文如下：

帝王之治天下，一视同仁，声教所被，无思不服故曰：“明王慎德，四夷咸宾。”盖有不待威而从，不假力而致也。昔朕皇考太祖高皇帝，诞膺天命，统驭万方，深仁厚德，薰蒸洞彻，近者既悦，远者毕来，莫不欢欣鼓舞于日月照临之下。猗欤盛哉！肆朕缵承大统，君主华夷，继志述事，惟恐弗逮，劳来绥怀，每殚厥心；而戎狄之君，蛮夷之长，越大小庶邦，亦罔不来庭，朕悉以礼接之。乃者，苏禄国东王巴都葛叭哈剌，邈居海峤，心慕朝廷，躬率眷属及其国人，航涨海，汛鲸波，不惮数万里之遥，执玉帛，奉金表，来朝京师，其恭顺之诚，爱戴之意，蔼然见于辞表，可谓聪明特达超出等伦者矣。故特加宴尝，锡以印章，封以王爵，命中人送之还国。道经德州，竟以疾薨。实永乐十五年九月十三日也。讣闻，朕不胜悼痛，遣官谕祭，赐谥“恭定”。仍命有司为营葬事，以是年十月三日葬于州城之北。命其子都马含袭爵，率其属而还。礼官以襄事告，请树碑垂示于后。朕惟天无私覆，地无私载，日月无私照，王者奉“三无私”以代天出治，君臣之序立，五常之教备，内外之分明，生人之大庆实在于斯。故曰：普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣。今王慕义而来，诚贯金石，不谓婴疾，遽殒厥身，其忠义不可泯，故用纪其实，以诏后世。于戏！人孰无死？若王，光荣被其家国，庆泽流于后人，名声昭于史册，永世而不磨，可谓得其所归矣。使其区区居海峤之国，一旦殒殁，身与名俱灭：岂不惜哉！王虽薨逝，盖有不随死而亡者，此诚大丈夫矣。乃锡之铭曰：覆载之内，庶类实蕃，天生圣神，主宰其间，礼乐教化，达于四夷；包含偏覆，恩布德施、敬恭玉帛，朝于明堂，无有远近，山梯海航，粤自古昔，与今斯同，苏禄之君，慕义向风，携其室家，暨其耄倪，汛彼鲸波，万里而至，拜舞婀娜，列辞摅诚，感恩效顺，特达聪明，眷惟贤哲，锡赉是加，金章赤绶，开国承家。秋风载淦，儵然长驱，神游逍遥，风马云车。平原之罔，佳城苍苍，永固厥封，千载之藏。显显令闻，垂于无极，后之来者，视此贞石。

永乐十六年九月初一日

东王墓及“御制苏禄国东王碑”。

15时20分，从德州南口上高速公路，一路顺畅，1小时后进入济南市区。为明日到大明湖、趵突泉等景点方便，我们入住山东省残联招待所，此刻时针指向16点50分，今天行程562公里。

进入市区后，我透过车窗寻找路旁宾馆时，看到一辆自行车的前轮卡在路边一个缺了水箅的井口，一个五十来岁的男人坐在自行车旁揉着腰。边上围拢着四五个人。不用多说，一准是这男人没有注意井口缺了水箅子才酿成被摔的结果，这在全国是通病，不知摔伤了多少人。以北京为例，目前各类地下设施检查井井盖约有60万个。近年来井盖被盗现象日趋严重，据有关资料表明，2003年共丢失检查井盖、水箅17941个。一个完好的井盖当作废品仅卖15元，而安装一个新井盖需要花费1200～1400元。听说一种树脂井盖已开始“上岗”。（在整理日记时，笔者获悉，2004年1月—10月底北京丢失井盖、水箅21090个，其中水箅9774个。）

东王墓西南侧的清真寺及石人石马。

我们住宿的地点位于五龙潭北门，这里沿趵突泉北路北行几百米就是大明湖，向南紧邻趵突泉，向东的泉城路则是济南最繁华的商业街了。百货大楼自不必说，一家挨一家装饰豪华的名牌店连成一线，这是当今各地商业中心区的共同特点。对了，省政府、省政协、省人大也都在这条街上，可以肯定地说，泉城路是济南的窗口和脸面。

对于我们来说，这些都不足为奇，重要的是这里有芙蓉街、曲水庭街等几条古老街巷，古往今来，这一地区是济南最繁华之地。今日不看，兴许下次再来就灰飞烟灭了，就算其保留下来也可能变了味道。

放下行囊，我们便步行前往泉城路，融入川流不息的人流中。此时暮色复合，华灯初亮。从地面的地砖，到街边的楼房，从路灯的式样到商家的广告牌匾，都说明这条大街是新近拓建的，总之，一个“新”字足已概括泉城路的面貌。过省府前街不远，有一座仿古牌坊映入眼帘，与它紧挨着的是写着牛排、咖啡、西点等字样的西餐厅，一组穿着清朝服饰的青铜雕塑立于人行道上，逼真的鼓书艺人形象使从她身边走过的人都会看上一眼。而穿过牌坊步入的巷子，就是芙蓉街了。

傍晚的芙蓉街是一条小吃街，它与一步之遥的泉城路决然不同，这里的灯火是单一的，一家挨一家的餐馆各自挑到门外的一只只白炽灯交相辉映，灯下是一片桌椅板凳，各种小吃的吆喝声从灯下晃动的人影口中传出，南腔北调相互交织在一起，传得很远很远，而品味着各种小吃的人们使这近乎污秽不堪的小巷生意兴隆。

如想穿街而行，你必须左避右闪，不然小摊的桌角会撞到你的腰。一不小心，小板凳也会绊你一跤，正值饭口，人很多。

我决定明早来探访。

★ 新闻链接

据今日《齐鲁晚报》报道：由国家统计局组织的2003年“全国综合发展百强县（市）”评比揭晓。山东共有16个县（市）榜上有名：荣成、文登、龙口、蓬莱、长岛、邹城、胶南、胶州、兖州、招远、寿光、莱州、桓台、即墨、章丘、乳山。

据今日《齐鲁晚报》报道：雅典时间9月24日，中国山东选手吴春苗（女）在残奥会女子200米T11级决赛中以25秒39的成绩摘取金牌。难怪在我们住宿的山东省残联招待所楼前高悬欢迎的横幅，看来这位山东姑娘归来后会在这里受到热烈的欢迎。

★ 吃在济南

想不起在何时何地听何人说，到济南要吃被尊称为山东名菜之首的“糖醋黄河鲤鱼”。到达济南后，我便在地图上搜寻起来，看到泉城路上的华能大厦有一家济南菜馆。

华能大厦是4星级宾馆，设在二层的菜馆环境不错，从服务员递上的菜单上看到“糖醋黄河鲤鱼”，来上一条另外还送一盘炒白菜。

不多时，久闻大名的糖醋黄河鲤鱼端了上来。据服务员介绍，这是选用黄河金翅鲤鱼做的，只见炸制后的鲤鱼弯挺着金黄色的身体，形似“鱼跃龙门”，亮晶晶的糖醋汁浇在鱼上，使其全身橘红，煞是好看。一丝香味飘然而至，看着外焦里嫩的佳肴，不仅感到味觉躁动，筷子已伸了过去，酸甜微咸令我等大快朵颐。随后上桌的有辫子鱼（10元）、爆腰花（15元）、什锦凉菜（4元），品着冰凉的青岛啤酒（12元），爽！爽快得很。加上28元的鲤鱼及10%服务费，这顿晚餐共花费76元，挺值！

济南菜

一般来说中国菜是由川、鲁、粤、苏四大菜系组成，鲁菜是由济南菜和胶东菜合璧而成，济南菜是鲁菜的主体。

九转大肠：此菜始创于清朝光绪初年。有一次“九华楼”店主杜某请客，当烹制的“烧大肠”上桌，客人品后纷纷称道，其中一文人针对“九华楼”店主已开9处店铺且均以“九”字冠以店铺字号之首的特点，将这色泽红润、软嫩兼有酸、甜、辣、咸、香五味的烧大肠冠名为“九转大肠”。其理由，一是为了迎合杜老板好“九”之癖，二是赞美厨师技艺高超和制作此菜用料齐全、工序复杂、口味多变的特点，三是称道烹饪此菜如道家烧炼九转仙丹一样。此菜为鲁菜中“红烧菜”的代表作。

宫保鸡丁：清代咸丰年间，进士丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称“宫保”，他是一位美食家。同治六年（1867年），丁宝桢到济南任山东巡抚，他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥烹制的炒鸡丁，宴请客人必上此菜。久而久之这道菜名声在外，被人们称为“宫保鸡丁”。另外，济南特色菜肴还有名湖三美蔬、黄家烤肉、葱烧海参、水晶藉等等。

德州扒鸡：经过德州不提一笔德州扒鸡，显然是一个欠缺。一只完整的鸡，趁热一抖，骨肉分离，吃在嘴里肉嫩可口，清而不腻，这就是德州扒鸡的特点。据说德州扒鸡的制作至今已有200年的历史。制作方法是将一斤半以上的活鸡宰杀后盘好晾透，周身涂匀糖色，经油烹炸后放入锅内。在锅里的“老汤”中再加入新配制的汤料，汤料含有砂仁、丁香等16种佐料。用铁箅子将鸡压实，后用旺火煮沸，再以文火煮7～8小时，起锅晾干即可。

★ 今日支出

1.住宿费：160元　　2.餐饮费：87元　　3.汽油费：232元

4.过路费：214元　　5.门票：0元　　　 6.资料费：5元

7.其他：10元

今日小计：708元　　本次路线累计支出：708元

★ 行车路线

北京到济南简图