变构调节又称别构调节，即蛋白质中一个区域的变化引起另一个位点的变化。有些酶分子在空间至少有两个不同的部位——催化部位和调节部位。某些物质可以与这种酶的调节部位相互作用而使酶分子构象发生改变，进而使催化部位受到影响，导致酶催化活性的改变，这种现象称为酶的变构调节。变构调节既不引起酶的构型变化，亦不涉及共价键变化。变构酶多是关键酶（如限速酶），此类酶所催化的反应常是不可逆的。这一代谢过程如有逆向过程，则由另一种酶催化。
