【范本2-2】　××餐饮店周工作总结（××××年7月5～12日）

一、本周经营情况

二、物耗方面

（1）中餐部。7月5～12日合计：9000元，约占总指标31000元的30%，其中中厨部2550元、中餐厅6150元、餐饮办公室80元、酒吧220元。

（2）西餐部。7月5～12日合计：7000元，占指标19500元的36%，其中西餐厅4000元、西厨2000元、员工餐厅1000元。

三、能耗方面

（1）中餐部。7月5～12日合计：55631元，占总指标144200元的39%，其中中厨煤气23364元、中餐厅电费5898元、中厨电费20944元、中餐厅空调费5425元。

（2）西餐部。7月5～12日合计：22725元，占总指标38200元的59%，其中西厨煤气6408元、西餐厅电费5845元、西厨电费7780元、会议电费2692元。

四、人员方面

（1）中餐部。在职员工共81人（其中办公室2人、中餐厅20人、宴会部2人、咨客4人、酒吧2人、管事20人、中厨20人、点心8人、烧味3人），相比编制架构表84人少3人。

（2）西餐部。在职员工共44人（其中西餐厅8人、会议接待6人、西厨15人、员工饭堂15人），相比编制架构表50人少6人。

五、本周工作总结

（1）楼面部顺利完成了各项接待工作，其中中餐部接待了8个团；西餐部接待了15个团队的客人。

（2）顺利推出××美食节第二阶段“创意新菜、映月领鲜”系列菜式的促销活动，客人反映较好。

（3）对新员工及临时工进行专业技能培训，特别是提高临时工的服务意识，使中餐服务在人手紧缺的情况下起到了很好的效果。

不足之处：由于周末期间生意爆满的情况下，新到临时工较多，服务意识较浅，导致服务跟不上。

六、下周工作计划

（1）组织人力物力做好旺季的接待工作。

（2）对上周六、周日高峰期计算机死机的问题，召开专题会议，制定中西餐入单、结算平时操作的应急预案流程，避免出现运营操作流程中断，影响餐厅声誉。

（3）着重检查楼面部安全、卫生、服务、培训四大工作及督导，提升楼面部各项工作管理水平。