燕麦杏仁饼

制作时间

整面团20分钟

冷藏20分钟

塑形25分钟

烘烤30分钟

分量：9块燕麦杏仁饼

甜度 3分甜

全蛋1个（60克）

芥花油95克

低筋面粉210克

泡打粉3克

小苏打3克

肉桂粉2克

细砂糖40克

红糖70克

即食燕麦片60克

杏仁片30克

将全蛋、芥花油放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀1。

红糖过筛，和细砂糖一起倒入盆中2，搅拌均匀。

杏仁片放入料理机3，低速30～40秒，打成杏仁碎4。

将低筋面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉混合后过筛5，和研磨好的杏仁碎、燕麦片倒入盆中6。

搅拌成团后（不要过度揉捏）7，放入冰箱冷藏20分钟。

把面团搓成50克/个的球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，用手轻压。

烤箱预热到170℃，中层烤30分钟8。

Tips

全蛋和油不用过度搅拌，融合就好，避免打发。

杏仁片容易出油，根据所买杏仁片的大小，调整切碎机搅打时间，避免打出油。

小烤箱建议放中下层，若上色过快，在烤20分钟左右时盖上铝箔纸，避免表面上色过深。

燕麦片一定要选用即食的，颗粒不宜太大，否则烤完口感会硬。

苏格兰人为了让燕麦片变得可口好吃，研发出了各式料理与甜点。时至今日，这些以燕麦片主打的料理与甜点仍以家庭美食的形式流传着。软滑的燕麦让食物拥有独特的口感，就如同这款燕麦杏仁饼，是一款值得慢慢咀嚼、细细感受的美味饼干。