脆苦笋炒牛肚

一、原料：苦笋丝200克 牛肚丝（卤）120克 红椒丝50克

二、调料：盐1克 味精1克 一品鲜酱油30克 猪油50克 湿生粉8克 菜油50克 料酒15克 姜丝10克

三、做法：

1．苦笋丝与猪油、盐同炒入味。

2．将牛肚用菜油爆炒，烹料酒、放一品鲜酱油炒上色入味，再放姜、红椒炒香，放入苦笋丝、味精炒匀，勾芡即可。

四、大师点评：

牛肚弹牙，酸辣脆爽，是食客喜欢的口味菜。这是一道根据传统湘菜酸辣牛肚创新出来的产品，苦笋的甘爽，牛肚的鲜美，入味透味。